おしるこ

調理時間　　１　時間　（４人分）

（材料）・・・・・・・・・・・・・・・

小豆・・・・・・・・・・・・・・・１カップ（１４０ｇくらい）
砂糖・・・・・・・・２/３カップ（７５〜１１０ｇくらい）
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
切り餅・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

（作り方）・・・・・・・・・・・・・・

１　　アク抜きする。

小豆はよく洗ってください。水は２〜３回替える。

その小豆を鍋に入れ、３カップの水を注ぎ、強火にかける。

沸騰してきたら、ひと息おいて湯を捨てます（アク抜き）。このことを“ゆでこぼす”と言います。

２　　煮る。

小豆を鍋に戻して、豆が充分かぶるくらいの水（カップ５〜６杯）を注ぎ、中火にかけます。

煮立ってきたら、小豆が湯の中で踊らない程度のごく弱火にし、紙蓋をして豆が軟らかくなるまで（目安は沸騰後４０分間ほど）煮る。

（このとき保温調理鍋や圧力鍋を使用するとラクです。保温ポットに移し変えてもつくれます。

時間設定は火にかけるよりも長くなりますので、それぞれの器具の使用書を参考にしてください。）　

３　　味付けは　小豆がやわらかくなってから。

小豆を指先でつまみ、軽く押してみて柔らかい感じがあり、芯がなくなっていたら、

砂糖と塩を加えて時々混ぜながら煮る。

４　　餅を焼きましょう。

汁がトロリとしたところで仕上げ、コンガリ焼いた餅を入れて　出来上がり。