いとこ煮

ビタミンＢ１，Ｂ２の豊富な小豆と、
ビタミンＡ、Ｃやカロチンの多いかぼちゃの組み合わせは、夏バテ回復に効果的です。

調理時間　１時間２０分　（４人分）

（材料）・・・・・・・・・・・・・・・

小豆・・・・・・・・・・・・・・・・・１カップ（１９０ｇくらい）
かぼちゃ・・・・・・・・・・・・・・６００ｇ（中１/４くらい）
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ３杯
薄口しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１杯

（作り方）・・・・・・・・・・・・・・

１　　小豆とかぼちゃの下準備

小豆はよく洗ってください。水は２〜３回替える。

小豆はこのまま３０分くらい　３カップの水につけます。

その間にかぼちゃを用意します。

皮ごと煮ますのできれいに洗ってから　種をとりのぞく。（スプーンを使うときれいに出来ます）

４センチ角くらいに切ります。（角といってもたいてい三角形になりますね）

煮崩れしないように面取りします。皮の方もちょっとだけ所々むきます。

（味が染み込みやすくなります。今回は葉っぱの形に整えてみました。）

２　　小豆とかぼちゃの下煮。

ここで（３０分たったら）小豆をつけ汁ごと鍋に入れ、中火にかける。

沸騰してきたら、ひと息おいて湯を捨てます（アク抜き）。

※　（小豆のこと）の「下ごしらえ」を参考になさって下さい。

小豆を鍋に戻して、水５〜６カップを注ぎ、中火にかけます。

煮立ってきたら、小豆が湯の中で踊らない程度のごく弱火にして、３０分間ほど煮る。

小豆を指先でつまみ、芯がなくなっていたらザルにとっておきます。

煮汁は捨てずにあとでつかいます。

（かぼちゃと一緒にもう一度、後で煮ますから少し「かたゆで」ぎみで構いません。

３　　かぼちゃを煮る。

小豆を下ごしらえしてる間に、面取りした　かぼちゃを下煮します。

（鍋にかぼちゃと、かぶる位の水を入れて中火で下煮。煮立ってから２〜３分くらいが目安）

いったん湯を捨てます。

すぐに火がとおりますからこのくらいでよいです。

４　　小豆とかぼちゃを一緒にする。

小豆が煮えたら、その鍋にかぼちゃと砂糖を加えて、弱火で５分くらい煮てから、

（水分がだいたい２カップより多いときはかぼちゃを入れる前に少し取ります。）

しょうゆを加えて味を煮ふくめます。

（煮すぎると煮崩れしますのでその手前で火を止めましょう。）